Evaluación Simultánea Descriptiva y Afectiva según el estándar Coffee Value Assessment de la SCA
Datos de Muestra & Laboratorio
Variables Combinadas CVA
1. Fragancia (Muestra Seca)
Aromas liberados por el café molido antes de verter agua caliente. Evalúa la intensidad aromática y la calidad afectiva.8.25
Intensidad (1-5):
Agrado (6-10):
2. Aroma (Muestra Húmeda)
Aromas liberados al romper la costra con la cuchara de catación.8.50
Intensidad (1-5):
Agrado (6-10):
3. Sabor (Flavor)
Percepción conjunta de los gustos básicos (dulce, ácido, amargo) y los aromas retronasales en boca.8.50
Intensidad (1-5):
Agrado (6-10):
4. Retrogusto (Aftertaste)
Permanencia y limpieza de los sabores y aromas una vez tragado o aspirado el líquido.8.25
Intensidad (1-5):
Agrado (6-10):
5. Acidez
Brillo y vivacidad de la taza. Incluye tipo de ácido dominante (Cítrico, Málico, Fosfórico, Láctico).8.75
Intensidad (1-5):
Agrado (6-10):
6. Cuerpo & Textura
Sensación táctil y viscosidad en boca (Sedoso, Cremoso, Jugoso, Mantecoso, Delgado).8.00
Intensidad (1-5):
Agrado (6-10):
7. Balance & Armonía
Evaluación de cómo interactúan la acidez, cuerpo, sabor y dulzor de forma integrada.8.50
Agrado (6-10):
8. Control de 5 Tazas (Uniformidad)
Haz clic sobre las tazas para marcar inconsistencias o defectos individuales (2 pts por taza consistente).